北京小吃開口笑的做法詳細介紹

所屬地區:北京小吃
工藝:炸汆法

開口笑的制作材料:

面粉l000克,雞蛋、白糖各100克,和面油50克,飴糖300克,小蘇打粉10克,芝麻100克,糖精少許,植物油1000克(約耗200克)。

開口笑的特色:

色澤橘紅,香甜酥脆。

教您開口笑怎么做,如何做開口笑

1.盆內磕入雞蛋,放入白糖、飴糖、小蘇打粉、糖精、油及適量水攪打均勻,倒人面粉和成面團,取出搓透揉勻,摘成小面劑(每50克3個)。

2.芝麻仁用開水稍泡,潷去水。面劑揉成球,逐個滾上芝麻即成“開口笑”生坯。

3.鍋內加植物油燒至四成熱,下入生坯,炸至呈金黃色、裂開口時,熟透即成。

開口笑的制作要領:

1.雞蛋液要朝一個方向攪打;

2.面團要揉勻至光滑為宜;

3.油炸時切忌油溫太高。

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