北京小吃銀絲卷的做法詳細介紹

所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法

銀絲卷的制作材料:

面粉、面肥、白糖、油各100克,食堿水適量。

銀絲卷的介紹:

銀絲卷以制作精細、面內包以銀絲縷縷的面絲而名聞京城。除蒸食外,若入爐烤至金黃色,別有一番風味。

銀絲卷的特色:

色澤潔白,外形長圓,暄軟微甜。

教您銀絲卷怎么做,如何做銀絲卷

1.將面肥放入盆內,加清水調開,倒入面粉和成面團,蓋上濕布餳發。發好后放在案板上,加白糖、堿水揉勻。

2.和好的面團用抻面的方法,反復蹓條至勁頭均勻,然后繞搭九扣,出成面絲,橫搭于案板上,刷上油,再切成約6厘米長的段。

3.剩余的面絲頭揉合均勻,搓成條,摘成面劑,搟成橢圓形面皮,皮內放面絲一綹,將皮邊翻折于面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形略餳,入籠蒸約15分鐘即可。如烤制,就在蒸好的銀絲卷中間稍切一個口(不斷),入爐烤至金黃色即可。

銀絲卷的制作要領:

同北京棗荷葉。

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