北京小吃列表,北京特色小吃   共 118 道小吃,當前在第 6 頁

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  • 一品燒餅
    25647
  • 做法:炸汆法
  • 特色:皮酥層多,香甜可口。
  • 材料:面粉1000克,白糖300克,桂花20克,芝麻100克,核桃仁、青梅各25克,小蘇打粉適量,芝麻油25克,花生油2500克(約耗350克)。
  • 炸肉火燒
    14337
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤深黃,皮酥餡肥,蔥香味濃郁。
  • 材料:肉餡500克,面粉1000克,發面少許,蔥花500克,黃醬50克,精鹽25克,芝麻油100克,花椒、姜、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。
  • 江米面炸糕
    209376
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃,酥脆甜軟,桂花香濃郁。
  • 材料:江米面、豆沙餡各1500克,糖桂花50克,油1000克(約耗300克),食堿適量。
  • 白年糕
    42909
  • 做法:炸汆法
  • 特色:黃白相間,外焦里嫩,甜香可口。
  • 材料:江米面2500克,熟植物油少許。
  • 棒槌馃子
    5364
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃,酥松脆香,與豆漿同食為早點小吃。
  • 材料:面粉1000克,精鹽15克,食堿10克,明磯15克,植物油1500克(約耗400克)。
  • 奶油炸糕
    17883
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤淺黃,質地暄軟,奶香味濃郁。
  • 材料:精面粉2500克,雞蛋1250克,白糖750克,奶油150克,香草粉1克。
  • 燙面炸糕
    39087
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤深紅,外酥脆,內軟韌,餡香甜。
  • 材料:面粉1000克,糖桂花20克,紅糖250克,干面75克,發面、食堿各適量,植物油1000克(約耗200克)。
  • 龍須餅
    17922
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似龍須,酥脆甜香。
  • 材料:面粉1000克,精鹽5克,食堿6克,植物油1000克(約耗150克),白糖100克,金糕5O克。
  • 炸回頭
    14907
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃、透亮,外脆里嫩,味咸鮮香。
  • 材料:面粉1000克,牛肉500克,青菜750克,料醬50克,精鹽10克,蔥花50克,姜末10克,花椒20克,芝麻油75克,植物油1000克(約耗400克)。
  • 炸口袋
    9357
  • 做法:炸汆法
  • 特色:形似日袋,外焦里嫩,是北京早點品種之一。
  • 材料:面粉1000克,雞蛋20個,精鹽15克,食堿10克,明礬15克,植物油1500克(約耗400克)。
  • 燒羊肉
    14520
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤醬紅,外焦里嫩,鮮美可口。
  • 材料:羊腰窩(或后腿)肉2500克,黃醬、醬油各150克,精鹽70克,冰糖6克,芝麻、蔥段、姜各50克,料包1個(內裝花椒5克、八角1.5 克、小茴香2.5克、甘草1.5 克、砂仁3克、丁香3克、陳皮1.5克),芝麻油1000克。
  • 炸卷果
    14907
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃,外焦里軟,香甜可口。
  • 材料:油皮2張,山藥500克,飴糖、栗子、小棗各100克,青梅、山楂糕各50克,糖桂花5克,熟芝麻仁、白糖各25克,植物油500克(約耗125克),濕淀粉適量。
  • 蒸食炸
    11394
  • 做法:炸汆法
  • 特色:外酥里嫩,清香素雅。
  • 材料:面粉、西葫蘆各1000克,黃花菜、香菜、黃醬各100克,芝麻仁10克,蔥末50克,姜末10克,味精3克,白胡椒粉少許,精鹽15克,芝麻油50克,植物油1000克(約耗300克)。
  • 開口笑
    210981
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤橘紅,香甜酥脆。
  • 材料:面粉l000克,雞蛋、白糖各100克,和面油50克,飴糖300克,小蘇打粉10克,芝麻100克,糖精少許,植物油1000克(約耗200克)。
  • 姜汁排叉
    9222
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃,酥脆香甜,姜汁味濃郁。
  • 材料:精面粉1000克,鮮姜50克,白糖250克,桂花25克,飴糖1000克,青紅絲75克,植物油1500克(約耗600克)。
  • 蜜三刀
    17841
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃發亮,松軟甜糯,具有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳的功效。
  • 材料:發酵面2500克,干面粉、飴糖各750克,食堿5O克,植物油1500克(約耗900克)。另備飴糖2500克蘸蜜用。
  • 焦圈
    25758
  • 做法:炸汆法
  • 特色:焦黃油亮,形似手鐲,玲瓏剔透,焦酥香脆。
  • 材料:面粉500克,精鹽12克,食堿6克,明礬14克,植物油2500克,水適量。
  • 白薯鈴
    6279
  • 做法:炸汆法
  • 特色:色澤金黃,酥脆甜香。
  • 材料:白薯500克,白糖30克,飴糖75克,青紅絲25克,芝麻仁各25克,植物油750克(約耗100克)。
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