山西小吃刀削面的做法詳細介紹

所屬地區:山西小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

刀削面的制作材料:

面粉500克,水285克。

刀削面的介紹:

刀削面是山西、陜西一帶尤為出名的小吃之一。不僅吃時滑嫩爽口,而且削面師傅一刀緊一刀的動作,便給人一種賞心悅目的感覺。

刀削面的特色:

形如柳葉,內軟外筋,光滑適口,易于消化。

教您刀削面怎么做,如何做刀削面

1.將面粉倒入盆中加入水和成面團,揉至面團光滑時,蓋上濕布餳面。

2.削面時,站立在沸水鍋前,左手托面低于肩部使其向前傾斜,右手持用鋼片制成的瓦形刀,從上往下、自左到右削成三棱形、肩條形皆可。但要寬厚、長短基本相同,隨削、隨煮、隨撈循環操作。

3.吃時,根據食者的喜好,澆上打鹵或各種葷素澆頭拌勻即可。

刀削面的制作要領:

要做好刀削面,首先要練好削面功。

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